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血脖肉

2011-07-13 16:18 未知 中国爱心网
血脖肉,位于动物颈脖处,含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等,但同时积存了很多的病菌和病毒,而且短时间加热也不易将其杀灭,所以食用后很容易感染疾
  

血脖肉,位于动物颈脖处,含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等,但同时积存了很多的病菌和病毒,而且短时间加热也不易将其杀灭,所以食用后很容易感染疾病。

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  毒素   甲状腺的主要成分是甲状腺激素,其性质稳定,耐热,要加热到600℃以上时才会被破坏。人过量食用  血脖肉后,大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动,人体正常的物质代谢也将受到干扰,严重者出现各种中毒症状,可致死亡。 zhgax.com

  甲状腺激素的主要原料是碘,可以促进生长发育,沿海地区多半不会有 大脖子病,而内地因为缺少碘 ,所以会常常有患病者。甲状腺激素若幼年分泌过少,易患呆小症,阻碍身体各部分的发育。

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特点 本文来自中国爱心网

 血脖肉是猪的脖子肉,因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血,所以脖子处的肉就有淤血,看上去血淋淋的,称为“血脖肉”,又称槽头肉、腮肉,平时我们都是不吃的,因肉里含有大量淋巴和各种腺体,吃了对人身体有危害,小则生病,大则丧命。屠宰场的工作人员解释说,“血脖肉”可以吃,但必须把肉里的淋巴和各种腺体清理干净。可有许多不法商贩就公然出售未处理的“血脖肉”,价钱是5元以上,但是并不会很高,比我们平时吃的肉便宜多了。血脖肉随处可见,这些血脖肉肉色苍白,充满腥臭味,触摸肉皮有异味。 内容来自zhgax.com

  目前,血脖肉主要流通与蒸包行业。专家说,血脖肉中含有大量的淋巴结、甲状腺等组织,使用必定会对人体产生伤害,但是,只要在食用前剔除这些多余的组织,对人体是没有伤害的。包括自己购买的鸡鸭等生物,它们的脖子上往往会有一些白色的颗粒状的组织,这里就是动物的淋巴组织,加工前应将此处去掉,以免危害身体健康。

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鉴别方法

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   血脖肉做成烤串
1、血脖肉肉色苍白,充满腥臭味。   2、血脖肉摸上去有明显的颗粒感、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。   3、血脖肉位于生猪颈脖处,内含甲状腺、淋巴结,人吃多了会出现中毒症状。   4、有经验的人表示要想分辨包子馅是不是血脖肉做的,可以咬一口或者搅一下,咬一口包子,如果感觉肉馅黏度超出正常口感,就极有可能是血脖肉馅。另外可以用筷子搅拌生馅,如果馅料过于黏稠,也可能是血脖肉所做。   5、根据山东电视台生活频道《做客》节目中的报道,蒸包也可以通过价格来辨别是否使用血脖肉:按照一家从事蒸包的培训机构的计算,一个中等个头的蒸包,肉的成本在0.2元,调料0.1元,面等一些成本也在0.2元,也就是说,一个中等的蒸包的成本达0.5元,我们在街头看到的蒸包大个才卖0.5元,用好的馅做出来根本就不可能的。虽然说,加工可以去除淋巴等组织,但是卖家绝不会把时间浪费在这个环节。

本文来自中国爱心网

加工食品 本文来自中国爱心网

 1、质监部门严禁违规血脖肉进入市场,业内人士表示个人很难将生猪上的淋巴结切除干净,小笼包子是深受京城百姓喜爱的一种食品,但有些可能暗藏“毒馅”。     血脖肉
2、做过包子生意人透露,一些小笼包子铺正在用猪的“血脖肉”做馅,这类肉位于生猪颈脖处,内含甲状腺、淋巴结,人吃多了会出现中毒症状。   3、屠宰场的工作人员表示平时我们都是不吃的,因肉里含有大量淋巴和各种腺体,吃了对人身体有危害,小则生病,大则丧命,“血脖肉”可以吃,但必须把肉里的淋巴和各种腺体清理干净。可有许多不法商贩就公然出售未处理的“血脖肉”,价钱是5元左右,比我们平时吃的肉便宜多了。血脖肉随处可见,这些血脖肉肉色苍白,充满腥臭味,触摸肉皮有异味。   4、血脖肉摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序,在鲜肉出厂前必须完成。血脖肉内含甲状腺、淋巴结,人吃多了会出现中毒症状。

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