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  • [上海名吃] 香糟带鱼 日期:2009-06-06 13:06:15 点击:95 好评:0

    主料:带鱼(400克) 调料:白酒(3克) 香糟(6克) 大葱(3克) 姜(3克) 色拉油(50克) 类别:上海菜 高脂血症调理 补血调理 防癌抗癌调理 营养不良调理 制作工艺 1.先将带鱼去头,去鳞,去内脏,洗净,切成菱形块,在每块鱼中间切一刀,但不要断,洗净沥干,加入酒,葱,姜腌制5分...

  • [上海名吃] 明珠鲍鱼 日期:2009-06-06 13:05:15 点击:86 好评:0

    7. 烧开后先取出鲍鱼放在盘中,再将鸽蛋与菜心分别摆放在鲍鱼的两旁; 8. 锅内原汁用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油少许,出锅浇在鲍鱼、鸽蛋和菜心上面,撒上火腿片即成。 ...

  • [上海名吃] 双蛋浸时蔬 日期:2009-06-06 13:04:47 点击:73 好评:0

    主料:松花蛋(鸡蛋)(70克) 咸鸭蛋(60克) 豌豆苗(200克) 草菇(10克) 调料:大蒜(5克) 姜(3克) 味精(3克) 白砂糖(3克) 香油(10克) 胡椒粉(3克) 盐(2克) 类别:上海菜 消化不良 健脾开胃调理 利尿调理 制作工艺 1.皮蛋(松花蛋),咸蛋蒸熟剥壳切成粒,蒜头炸至金黄色。 2.锅...

  • [上海名吃] 银湖蒸虾 日期:2009-06-06 13:03:29 点击:64 好评:0

    主料:草虾(500克) 鸡蛋(200克) 调料:大葱(5克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(15克) 香油(10克) 胡椒粉(3克) 类别:上海菜 补虚养身调理 幼儿食谱 小儿厌食调理 小儿遗尿调理 制作工艺 1. 草虾洗净剪去须脚,排放于盆中; 2. 鸡蛋打散,放入调味料,加入适量清水,拌匀后倒入盛...

  • [上海名吃] 白烧素鸡 日期:2009-06-06 13:02:53 点击:69 好评:0

    主料:油皮(500克) 豌豆苗(150克) 调料:盐(8克) 淀粉(豌豆)(10克) 味精(4克) 花生油(75克) 香油(15克) 碱(2克) 类别:上海菜 动脉硬化调理 骨质疏松调理 高脂血症调理 老人食谱 制作工艺 1.豆腐衣(油皮)撕去边放到冷水里,浸1小时后捞起,用沸水(放进少许食用碱)泡过,...

  • [上海名吃] 三鲜海参 日期:2009-06-06 13:02:21 点击:55 好评:0

    主料:木耳(水发)(100克) 香菇(鲜)(50克) 冬笋(50克) 菜花(50克) 青椒(50克) 素鸡(50克) 调料:酱油(30克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 料酒(1克) 姜(1克) 淀粉(豌豆)(30克) 淀粉(玉米)(75克) 盐(1克) 花生油(80克) 类别:上海菜 贫血调理 营养不良调理 健脾开胃调理 制作工艺 1...

  • [上海名吃] 炒鸡丁 日期:2009-06-06 13:01:47 点击:71 好评:0

    主料:素鸡(200克) 豌豆(30克) 冬笋(30克) 调料:花生油(60克) 酱油(15克) 盐(2克) 味精(2克) 白砂糖(3克) 姜(1克) 淀粉(豌豆)(1克) 类别:上海菜 骨质疏松调理 糖尿病调理 高脂血症调理 制作工艺 1.素鸡洗净,切成1厘米见方的小...

  • [上海名吃] 虾子冬笋 日期:2009-06-06 13:01:11 点击:61 好评:0

    主料:冬笋(750克) 素火腿(25克) 调料:味精(2克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 酱油(3克) 盐(1克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(1克) 类别:骨质疏松调理 高血压调理 冠心病调理 糖尿病调理 上海菜 制作工艺 1.冬笋剥壳洗净,用清水煮到九成熟,浸入凉水冷却,捞起控干水分,切成梳子...

  • [上海名吃] 火腿干丝 日期:2009-06-06 13:00:08 点击:45 好评:0

    炒锅下花生油,烧到八成热,即把干丝,姜丝,笋丝,冬菇丝和蘑菇鲜汤250克一起下锅,焖烧两分钟,使汤汁浓醇,加入精盐,味精,料酒,起锅装入大汤碗--先要将干丝装成馒头形...

  • [上海名吃] 菜花炒素虾仁 日期:2009-06-06 12:59:25 点击:37 好评:0

    主料:菜花(500克) 辅料:胡萝卜(15克) 青豆(15克) 调料:小麦面粉(75克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(5克) 盐(5克) 味精(3克) 植物油(50克) 鸡蛋(30克) 类别:上海菜 防癌抗癌调理 中风调理 养颜美容调理 高脂血症调理 制作工艺 1.将菜花洗净,切成2厘米见方的丁,用开水焯至六成...

  • [上海名吃] 鸡茸酿茄子 日期:2009-06-06 12:58:52 点击:40 好评:2

    主料:鸡胸脯肉(50克) 茄子(250克) 胡萝卜(15克) 青豆(15克) 鸡蛋(75克) 调料:味精(3克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 色拉油(30克) 番茄沙司(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:上海菜 延缓衰老调理 家常菜 营养不良调理 制作工艺 1. 胡萝卜洗净去皮切成小粒; 2. 鸡脯肉剁成茸,加适量...

  • [上海名吃] 猪油豆沙包 日期:2009-06-06 12:58:20 点击:45 好评:0

    主料:小麦面粉(1000克) 绿豆沙(600克) 调料:酵母(5克) 猪油(炼制)(30克) 类别:上海菜 清热解毒调理 快餐/主食 制作工艺 1.将面粉加鲜酵母、清水调和制成发酵面。豆沙加糖板油丁拌成馅。 2.将酵面搓成条,摘成坯子,揿扁,放豆沙馅心30克,静置1-2分钟,再放到沸水锅上用...

  • [上海名吃] 四喜烤麸 日期:2009-06-06 12:57:40 点击:38 好评:0

    炒锅加入色拉油,爆香,姜,葱,茴香,下木耳,笋段,金针菜翻炒均匀,放入烤麸,花生仁,加入调料及水,先用旺火烧开,后用小火收汁至稠厚,再用中火收汁,淋麻油,炒匀出锅即可...

  • [上海名吃] 五香烤麸 日期:2009-06-06 12:56:52 点击:25 好评:0

    炒锅置旺火上,放入酱油,白糖,茴香,桂皮,姜块,味精,料酒,冬菇汤1500克及炸过的烤麸,烧滚后,加盖用文火焖45分钟,用手勺搅动烤麸,烧至锅里的卤汁全部收干即成...

  • [上海名吃] 炒素肠 日期:2009-06-06 12:55:51 点击:68 好评:0

    锅中留余油40克,烧到七成热即下冬菇片、熟笋片、青菜煸炒,加鲜汤、酱油、白糖、味精、料酒烧滚,随即勾芡,淋熟油10克,起锅均匀浇在素肠上...

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