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臭豆腐是怎么做的

2008-10-28 13:39 中国爱心网
材料:15cm×15cm的湿棉布(最好是白色)若干、稻草若干、纸箱一个 制作: 1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块,每块都斜放在中间 用湿布包紧(不用捆)。 2、稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻杆,洗干净,剪成20公分长的段 洗净晾干备用。 3、将用
  

材料:15cm×15cm的湿棉布(最好是白色)若干、稻草若干、纸箱一个
制作:
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块,每块都斜放在中间
用湿布包紧(不用捆)。
2、稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻杆,洗干净,剪成20公分长的段
洗净晾干备用。
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上(可放在菜板上),
最高可重叠三层或四层,底面积尽量大些,然后用另一块木板或石板压
在上面,这时用大锅加水放在上层木板或石板上(用巨石代替也是不错
的选择,反正一个字,压在上面的东西就是要“重”!),这样压着24
小时内不要管它,这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来,
而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来,所以最好放在水
池里做这个工作,当然,这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的
盆里做的,这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
4、一天以后再去检查这些豆腐,你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的,
整整齐齐的。好了,现在可以把纸箱找出来,底下先密密实实地铺上一层
1cm厚的稻杆,然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面,放完以后上面

zhgax.com


再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方,每天去检查一遍,一
般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了,你检查一下有没有长毛或者
表面拉丝,如果有,就算做好了,记住,标准是有臭豆腐的香味和长毛、
拉丝。 内容来自zhgax.com

5、至于怎么吃好吃,我觉得用油煎好比用油炸要好吃,如果再有一
些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透,要保护好你的肚子,还有就是做
好的臭豆腐要赶紧吃,不能放,否则会有意想不到的事发生。当然你也可
以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存,要吃的时候解冻就可以,
我们家最长的保存记录是1年半,一般来说,风味不会改变,但是口感不
如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。 本文来自中国爱心网

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